Canelones con espinaca y queso ricota.

• 1 paquete de Canelones INA
• 2 tazas de ricota
• 1 taza de mozzarella rallada
• 1/4 taza de queso parmesano rallado
• 1 huevo grande
• 2 tazas de espinacas
• 2 tazas de pollo
• 2 1/2 tazas de salsa bechamel
• sal al gusto
• pimienta al gusto

Ingredientes para la salsa bechamel:

• ½ lt de leche
• 60 gr de harina de trigo
• 75 gr de mantequilla
• ¼ de nuez moscada
• Una pizca de pimienta.

Procedimiento para el relleno y salsa de Bechamel:

• Calentar la leche.
• Precalentar la olla y agregar la mantequilla, cuando se derrita agregar la harina de un solo golpe.
• Sazonar con nuez moscada y la pimienta.
• Bajar el fuego y seguir mezclando para que no se pegue y siga espesando sin que se formen grumos.
• En unos minutos la consistencia irá cambiando cada vez más hasta convertirse en cremosa y sin grumos.
• Para hacerla más clara, añadir un poco más de líquido.

Procedimiento para rellenar y hornear:

• En una olla grande, pon a hervir agua con una pizca de sal. Cuando llegue a hervir, agregar los canelones y cocine como indica el paquete.
• En un bowl, combinar el pollo desmenuzado, espinacas, ricota, mozzarella, parmesano, pimienta y 1/4 de cucharadita de sal. Mezclar hasta que esté bien combinado.
• Introducir el relleno en una manga y rellenar los canelones uno a uno.
• Precalentar el horno a 350ºF. Colocar los canelones en un pyrex y bañar con salsa Bechamel y cubrir con mozzarella.
• Hornear hasta que se derrita el queso.